#1 Rain Tunger: „Eesti teenindaja on maailma tipptase!” [Rataskaevu 16]

#1 Rain Tunger: „Eesti teenindaja on maailma tipptase!” [Rataskaevu 16]

Täna lähen külla Rain Tungerile, kes on kolmes restoranis (Rataskaevu 16, Pegasus, Väike Rataskaevu) kaasomanik. Ja ühtlasi on ta osadele tuntud ka Raadio 2 saatest „Progressioon”, mille saatejuht ta on. Miks ta on edukas – kolmest restoranist kaks on TripAdvisori top kümnes. Restoran Rataskaevu 16 on Tallinna restoranide arvestuses #1, millel on üle 4000 külastaja tagasiside. Ilmselt pole see juhus – uuringi välja, mis selle taga võib olla.

Räägi meile, kes sa oled, kust sa tuled ja mis sa teed?

Eelkõige olen ma lihtne inimene. Olen tänaseks tööalaselt ettevõtja ja tegelen restoranindusega. Minu kõige tugevam külg on kindlasti teenindus ja restoranisüsteemid. Lisaks sellele töötan ma ERR-is ja teen Raadio 2 saadet „Progressioon”.

Kas sul on kanaleid, raamatuid, infoallikaid või inimesi, keda sa jälgid ja kes on sind mõjutanud?

Kindlasti! Minu kõige suurem mõjutaja on koolitaja Alar Ojastu. 2010. aastal, kui ma juhtisin Controvento-nimelist restorani, õnnestus mul temaga kokku saada. Peale pikka veenmist ta võitis mu südame ja tegime koolituse. Kahepäevane „Teenindajast talendiks” koolitus muutis minu elu drastiliselt!

Mis on need 20 protsenti sinu tegevusi ja harjumusi, mis tegelikult, sa ise tunned, et annavad sulle 80 protsenti vastu?

Kindel on see, kui ma tahan olla efektiivne, siis ma ei saa tõsta oma koormust, vaid ma pean olema kvalitatiivne. Ja selleks, et ma saaksin olla kvaliteetne oma tegevustes, peab mu keha kindlasti korras olema. Ehk siis hea uni, milleks ma kindlasti väldin igasuguseid elektroonilisi vahendeid enne magamaminekut ega söö liiga hilja, sest see pärsib und. Kuna väike laps on majas, siis ilmselgelt tema võidab iga kord, kui hommikul peab tõusma. Seega on uneaeg lühike ja ma pean tõstma une kvaliteeti.

Seega esimene asi on, et su keha vajadused oleksid kaetud. Söön üsna valikuliselt seda, mis minu kehale sobib. Vanasti olin suur gurmaan ja tahtsin tohutult igasuguseid maitseid kogeda ning süüa. Siis ma pidevalt tundsin seda jõululaua efekti, kus sa oled ülesöönud ja sul on raske olla. Õnneks on mul see defitsiidi tunne seest välja läinud.

Räägime tööst ja su äridest. Sul on kolm restorani – Rataskaevu 16, kus me praegu oleme, Pegasus ja Väike Rataskaevu. Nendest kaks on rahvusvahelise portaali Trip Advisori kasutajate tagasiside hinnangul top kümnes. Täpsemalt Rataskaevu 16 on top üks juba väga pikka aega ja by far top üks, sest seal on üle 4000 review, kui ma viimati vaatasin. Ilmselt ei ole see juhus, et see nii on läinud. Tõenäoliselt on seal mingi teadlik tegutsemine ikkagi sinu poolt taga. Mis imeväge te kasutate, et sellist tagasisidet oma külastajalt saada?

Mina ei osanud oodata sellist edu. Kui mind siia kutsuti, siis ma tol ajal ehk 2013. aastal töötasin üldse veinimüüjana. Siia kutsus mind minu endine ülemus Võitlevast Sõnast, et aidata neil veidi teenindust korda teha. Kui ma siia tulin, siis hakkasin kaardistama kõiki olukorda pärssivaid tegureid, mis teenindajat kinni hoiavad ja ei lase tal teha oma tööd maksimaalselt hästi, ning seda, mida oleks võimalik teha. Need osanikud, kes siin tol ajal olid, märkasid vist, et päris asjalik tüüp. Ja võtsid mu enda kampa ja lasid mul siin tegutseda. Täna olen tohutult tänulik oma partneritele, kes usaldasid nii-öelda minu vaadet teeninduse kujundamisele.

Kui ma küsin iseenda käest, mis on meie tugevused? Kas see on siis toit – kindlasti tehakse Tallinnas nii palju head toitu, ma pole selles fenomenaalne. Kas see on see atmosfäär või ruum, mis siin on nii eriline – Tallinna Vanalinn on nii kaunis, igal pool on ilusaid ruume ehk kindlasti see pole minu trump. On see mingisugune kolmas asi, ma ei tea. Aga teenindus on midagi, mida ma saan kujundada. Teeninduse eesmärgiks võtsime jällegi Alar Ojastu „Teeninindajast talendiks” koolituse moto. Kuna meil ei olnud raha reklaami tegemiseks, siis meil oli vaja tekitada oma külalistes positiivne emotsioon. Selleks, et ületada nende ootusi, et nad soovitaks meid oma pereliikmetele ja-või tuleks ise siia tagasi, mis oleks meie jaoks suur võit. See oli meie peamine eesmärk, et ta tunneks, et ta on siin hoitud. Ja, et meie hinna-kvaliteedi suhe oleks pigem nii, et sa tunned, et seda on hinnatud nii õiglaselt ja see võiks olla isegi pisut kallim. Vot, siis ma tunnen, et oleme hästi toimetanud. Kallilt oskab teha igaüks, aga katsu sa teha normaalse hinnaga seda asja.

Võib-olla kõige äärmuslikum näide oligi Tšiili perekond, kes tuli siia läbi soovituse. Kujutad sa ette Tšiilist – see on teisel pool maakera! See on suur tunnustus ja see side, mis meie teenindajate ja külaliste vahel tekib, on täiesti fenomenaalne. Rataskaevu kasvaski selle pealt, et me investeerisime sellesse uskumusse, et teeme inimestele maksimaalselt head. Ehk teeme kõik, mis on võimalik, et mõjutada sinu päeva paremaks. Kas naeratusi väljaspool restorani on liiga palju? Kui ma sõidan ühistranspordiga, siis naeratades vaadatakse sind tõenäoliselt imelikult. Arvatakse, et sa oled laksu all või midagi seesugust.

Sinult kui teeninduse eksperdilt võin ju küsida, mida sa üldse Eesti teenindajatest arvad?

Mina arvan, et Eesti teenindaja on maailma kõige suurema potentsiaaliga. Ja põhjus selleks on see, et me oleme ju tegelikult teeninud erinevaid isandaid sadade aastate jooksul. Kui me saame sellest väär arusaamast lahti, et teenindustöö on perspektiivitu, mõttetu ja alandav töö, siis ma arvan, et Eesti teenindaja on maailma tipptase!

Mis „võluvits” või oskus peab olema kandidaadil?

Intervjuu on ikka päris jõhker mul. See ehmatab kindlasti noore inimese ära. Küsimused on üsna otsekohesed ja ei hoia kinni tavapärasest standardist.

Too näide kõige hullemast küsimusest.

Ma isegi ei tooks mõnda näidet. Ma tooks selle tuuma välja, mis on kõige olulisem selle intervjuu puhul. Ma otsin karakterit ja tahan teada, kes sa tegelikult oled. Ma ei taha näha sind sellisena, kellena sa tahad mulle näida. Ma tahan näha seda tegelikku inimest. Oskusi on võimalik õpetada, neid ma ei oota. Ka kogemus pole minu jaoks tähtis. Minu jaoks on tähtis, milline inimene sa oled. Ja, kui sinu sees on soov aidata, soov olla hea ja soov luua inimestele positiivset emotsiooni, siis sa oled minu inimene.

Palju sul selliseid kandideerijaid on, kes ütlevad, et ma kandideerin ju nii lihtsale ametikohale, mida sa minust ikka pinnid?

Selliseid ei ole, aga kümnest kaheksa on öelnud, et see on by far kõige hullem või kõige huvitavam või kõige erutavam intervjuu üldse.

Kas see on pigem hea sinu kui tööandja mainele?

Jaa, ega ma ju ei taha hirmutada kedagi. Vastupidi, eesmärk on siiski õilis – ma tahan pääseda sinuni ja rääkida nagu inimene inimesega. Pahatihti noored inimesed ei ole tööle kandideerides päris teadlikud iseendast ja üritavad endast jätta mingi mulje. Aga see ei ole tähtis. See on võib-olla sinu ideaal, kuhu sa tahad pürgida. Aga ma tean, et sinu sees on ka need küljed, mille üle sa väga õnnelik ei ole. Ma tahan teada neid voorusi ja ma tahan teada neid nõrkusi. Sellepärast, et ka nõrkustele peame tähelepanu pöörama. Töösuhe on nagu iga paarissuhe – armumine saab üks kord läbi ning siis tuleb tõeline värk. Ma tahan, et teaksime juba eoses sellega arvestada.

Oletame, et vaatajate hulgas on keegi, kelle südamesoov on avada oma väike kohvik. Mis on need tegevused, mida sa soovitad neil teha, kuid mida sina alguses ei teinud? Milles sa ebaõnnestusid, kui sa alustasid?

Esiteks tee asju südamega. Ole valmis endast kõik andma. Toitlustus on elustiil – see pole töökoht, mida sa teed üheksast viieni. Minu esimesed aastad siin Rataskaevus möödusid nii, et ma olin hommikul kell pool kaheksa kohal ja öösel kell pool kaks läksin ära. See on ikkagi elustiil ja sa pead olema täielik fanaatik. Vastasel juhul see jõud raugeb. Kui sa ütled, et soovid avada oma restorani, siis küsin ma sult mitu korda üle, kas sa oled ikka päris kindel, et sa tahad seda teha. Siin on tohutult palju detaile, millega tuleb tööd teha. Ma ütlen, et see on väga raske ala ja võtan mütsi maha kõikide restoranipidajate ees, kes seda teevad. Ainuke nõuanne, mis ma saan öelda on, et ole valmis endast kõik andma.

Mis on teile rohkem oluline, kas TripAdvisor või kohalikud kulinaaria auhinnad?

Meie jaoks on olulised absoluutselt kõik külalised, kes siin käivad. TripAdvisor on lihtsalt hea kanal, kust me saame seda infot. Eestlane ju hämmastaval kombel ei anna väga palju tagasisidet. Isegi, kui toit on soolane, siis vastatakse teenindajale, et oli hea, aitäh. Meile pole omane virisemine. Aga pärast sõbrale ütled küll, et see toit oli täitsa soolane ja ei sobi kuhulegi.

Tagasi su elutee juurde. Koolis sa ei olnud väga edukas. Millal tuli see klikk, kus sa mõtlesid, et Rain, võta ennast kokku, nüüd tuleb midagi muuta, vastasel juhul võib see asi väga rappa minna?

Ma arvan, et minu suurim õpetaja oli soov iseseisvuda. 16. aastaselt oli mul suur soov saada iseseisvaks ja mul oli vaja töö leida. Töö leidmiseks oli ju vaja teha samme ja ennast proovile panna. See oligi suurim tõuge. Et olla konkurentsivõimeline siin töömaailmas, siis ma pidin endast alati andma rohkem kui teised. Ja ma tahangi endast alati anda 110%. Kui varem ma tahtsin muuta maailma, siis nüüd ma tahan muuta iseennast, ja seeläbi muutub maailm.

Mida sa ütleksid kõigile neile vaatajatele, kes on noored ja käivad koolis, aga ei viitsi õppida?

Minule lihtsalt ei sobinud see süsteem. Aga ma soovitan kõigile, kes käivad koolis, võtke sealt kõik, mis on vajalik, ja ärge võtke väga tõsiselt seda, mis ei ole sinu jaoks vajalik. Kindel on see, et me ei pea saavutama keskpärasust kõikidel aladel. Meil on mingid teatud tugevused ja nõrkused ning me ei pea nende nõrkustega tegelema nii palju. Tsiteerides Alar Ojastu sõnu „keskendu sellele, mis on sinus hea ja mis on sinu tugevus, sest selles on sul võimalik saavutada tipptase”. Kui keskendud oma nõrkusele ja üritad hullult seda väga heaks teha, saavutad sa ainult keskpärasuse. Ja siis see vajub ka lörri, sest see ei ole sinu loomulik anne.

Kui saatevaatajad tahaksid sind jälgida ja sinu tegemistega rohkem kursis olla, kuidas nad seda teha saaksid?

Ega mul olegi otseselt siukest kanalit. Kuulake mind Raadio 2 – muusika on kindlasti minu krig. Ja selle kaudu üritan ma samuti mingit lugu rääkida. Esmaspäeval kell üheksa on see saade. „Progressioonil” on oma Facebooki lehekülg. Ja samamoodi igaüks on teretulnud minu Facebooki lehele „Rain Tunger”. Minu andmed kõik on avalikud. Kui on soovi otse ühendust võtta, siis tehke seda julgelt.

Kui sul oleks 1 minut aega, et oma järeltulijale anda üle kõik oma teadmised ja kogemused, mis sa tänaseks hetkeks oled kogenud, siis mida sa selle 1 minuti jooksul ütleksid?

Ma arvan, et kõige tähtsam on saada teadlikuks iseendast. Ehk siis soovitan hakata oma sisemaailmaga tegelema. Kui sa saad teadlikuks iseendast, siis saad sa teada, mis on su kirg. Kui sa tead, mis on sinu kirg, siis saad sa teada, mis on su elukutse. Ja, kui sa teed seda, mis on sinu elukutse, armastusega, siis raha, edu ja kõik muu tuleb sellega automaatselt kaasa. Teiseks, et sa keskenduksid oma põhivajadustele. Sinu keha ja suhted vajavad hoolt. Lisaks sellele vajavad hoolt sinu huvid – anna sellele kindlasti oma rõhk. Ja eneseareng eelkõige! Õppimine käib surmani. Mitte nii, et ma olen nüüd kooli lõpetanud ja lõpuks ometi see kõik on läbi. Vastupidi, alles nüüd hakkab kool. Nüüd sa saad ise valida, mida sa tahad õppida. Ja see arengu soov peab seestpoolt tulema. Mina ei saa ju öelda, et Kristjan, ole hea mees ja arene nüüd. Ja, kui sul on see soov, siis tulevad ka õpetajad. Mina olen lihtsalt õnnistatud sellega, et mul on ümberringi need õpetajad, keda ma täna vajan ja kes mulle on suureks inspiratsiooniks. Ja üks nendest oled sina, seega aitäh sulle selle inspiratsiooni eest!

 

Kuidas end saatega kursis hoida?

Variant 1

Kõige lihtsam viis hoida end saate uute osadega kursis, on täita allpool olev vorm ning jätta sinna oma eesnimi ja e-post. Kohe, kui uus saade YouTube'i kanalisse üles laetakse, anname sellest kontaktilistile esimesena teada.

Variant 2

Vajuta subscribe meie YouTube'i kanalis ja klikka kellukese peal, et tellida endale teavitused, kui uus saade üles laetakse. 

Kui soovid enamat

Siis hakka meie Facebooki lehe fänniks - seal anname teada saate järgmistest külalistest ning anname sulle võimaluse saata ka oma küsimused külalisele.

Instagramis jagame pilte oma tegemistest ja ütlemistest.

#2 Jorma Laiapea: „Klienditeenindus loob üha enam väärtust läbi emotsiooni” [TransferWise]

#2 Jorma Laiapea: „Klienditeenindus loob üha enam väärtust läbi emotsiooni” [TransferWise]

Täna startis Eesti esimene turundussaade IMPACT 80/20

Täna startis Eesti esimene turundussaade IMPACT 80/20